Las calorías son una unidad de energía.
Es la energía que las personas obtenemos de los alimentos y bebidas.
La nueva NOM exige el uso de sello por exceso de calorías.
Este sello se coloca si tienes 275 Kcal o más en 100g o 100 ml.
En el blog pasado te comentamos que la tabla se basa en 100 gr o 100 ml, sin importar si el producto viene en presentaciones más pequeñas o más grandes.
No importa por cuantas calorias, arriba de esos 275, sobrepasen o la fuente de las mismas. Es decir, no distingue entre un producto que se pase por 1 caloría de otro que se pase por 400.
Para darte un ejemplo.
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INGREDIENTE 100 g |
Kcal | Azúcar | Fibra |
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Soya cocida |
276 |
2.7 | 5.6 |
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Harina Integral |
346 | 3.33 |
10.6 |
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Avena |
379 |
0.99g |
10.1 |
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Barra de granola |
400 | 20 |
10 |
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Harina Refinada |
467 | 6.67 |
6 |
| Crema de Avellana | 519 | 44.23 | 3.8 |
¿Esto qué quiere decir?
La harina integral y refinada llevarían el sello de exceso de calorías aunque la refinada tiene el doble de azúcar y 40% menos fibra.
Y no todas las calorías tienen la misma calidad, aunque un puñado de almendras tenga 231 calorías y el mismo puñado de gomitas de dulce tenga 100, el valor nutricional es muuuuy diferente.
Es ahí donde los consumidores tenemos a responsabilidad de estar bien informados y de esta manera elegir nuestros alimentos.
¿Tienes alguna duda? ¡Comenta!
