La harina integral de trigo proviene del grano de trigo entero, sin ningún procedimiento químico de por medio.
El proceso por el que pasa la harina de trigo refinada hace que pierda la cubierta exterior del salvado y el germen de trigo. ¿Por qué es esto negativo?
Porque son estos dos últimos quienes conservan todos los aportes nutricionales del trigo.
¿Cómo se hace la harina?
La harina integral es solo la molienda de granos del trigo que además se cierne para eliminar impurezas.
Es importante señalar que si es integral se cierne mucho menos para conservar sus nutrientes, de ahí pasa al empaquetado y venta.
Sin embargo la refinada pasa por un proceso extra; un blanqueamiento químico que termina con una parte significativa de sus nutrientes.
¿Esto qué significa?
Al conservar el salvado y el germen, la harina de trigo mantiene sus propiedades y por lo tanto su valor nutricional es superior a la refinada.
Tiene 3 veces más fibra, vitaminas del complejo b, e, hierro, magnesio, zinc y potasio.
Beneficios
- Sus vitaminas y minerales nos protegen de los radicales libres, responsables del daño celular.
- Sus hidratos de carbono mantienen los niveles de azúcar en la sangre, lo que reduce el riesgo de desarrollar diabetes.
- El alto contenido en fibra es excelente para nuestra digestión
- Si eres deportista, el trigo aporta energía de lenta liberación (Esto significa que puedes aguantar un entrenamiento más tiempo)
- La fibra también atrapa el exceso de grasa
- Previene la absorción del colesterol malo
Ahora que conoces los beneficios de la harina integral de trigo puedes comerla sin culpa en unas deliciosas galletas, un pastel, un pan casero.
¿Tú qué harías?
